Origem do Pão

O pão e a humanidade andam juntos há muito tempo.

Existem indícios arqueológicos de que o pão foi o primeiro alimento a ser processado por mãos humanas a partir de uma matéria-prima natural.

 Praticamente todas as culturas antigas do Oriente Médio faziam referências ao pão em seus escritos e muitos povos o veneravam como alimento sagrado, presente dos deuses.

Surgimento do Pão

Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo,

 na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque.

Supõe-se que a princípio o trigo fosse apenas mastigado.

Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho

a que se chama bolota, landes ou noz.

A fermentação é o segredo do pão.

 O pão levedado foi inventado no Egipto ,

onde há cerca de 6 mil anos seria descoberta a fermentação.

O Pão no Antigo Egito

No Antigo Egito, o pão pagava salários, e os camponeses ganhavam três pães

 e dois cântaros de cervejapor dia de trabalho.
O sistema de fabricação dos egípcios era muito simples

– pedras moíam o trigo que adicionado à água formavam uma massa mole –

e foram mostradas em pinturas encontradas sobre tumbas de reis que viveram por volta de 2.500 a.C.

Em Israel,as primeiras padarias surgiram em Jerusalém,

 após o contato com os egípcios, com quem os hebreus aprenderam melhores

técnicas de fabricação e obtiveram a receita.

Foi em Roma, por volta de 500 a.C.que foi criada a primeira escola para padeiros, tendo

se tornado o principal alimento daquela civilização preparado em padarias públicas.

Com o início da Idade Média, por volta do ano 476 da era comum, as padarias acabaram e

a produção de pão voltou a ser caseira.

Assim, as pessoas voltaram a comer pão sem fermento.

A partir do século XII, na França, a panificação volta a ser como antes.

A Industrialização do Pão

O aparecimento da máquina ocorre somente no século XIX, com amassadeiras (hidráulicas ou manuais), com um custo muito alto e também com grande rejeição.

Os consumidores mostraram-se “hostis” com o pão feito mecanicamente.

Pouco tempo depois surge o motor elétrico e a reclamação passa a ser dos padeiros.

Cada máquina substituía dois padeiros.

Hoje o trigo é tratado em moinhos, é lavado, escorrido e passado por cilíndricos

que separam o grão da casca.

As máquinas de fazer pão são um pequeno electrodoméstico com uma forma

 removível revestida a material antiaderente.

 Essa forma tem uma ou duas pás no fundo (amovível revestida a antiaderente)

 para baterem a massa.

 No interior da máquina há uma resistência eléctrica para cozer o pão.

Têm ainda um relógio para programar a hora de pão pronto.

 A Bíblia cita o pão tanto no antigo como no Novo Testamento, e para os cristãos, até hoje, ele simboliza o corpo de Cristo.

É de tradição católica também a data que homenageia os padeiros.

 Instituído em 1955 pelo II Congresso Nacional de Panificação,
 o dia de Santa Isabel, comemorado em 8 de julho,
é também o dia do Padeiro.



Santa Isabel era Rainha de Portugal e distribuía pão (palavra originária do latim "panis"), aos pobres, escondida do rei. Um dia, flagrada, disse: "são rosas senhor" sobre os pães que acondicionava no saiote. Intimada a provar, soltou o saiote e dele caíram pétalas.

Segundo o antropólogo Gilberto Freyre (1900-1987),

o Brasil só conheceu o pão no século XIX.

 Antes do pão se usava o beiju de tapioca, a farofa, o pirão escaldado ou a massa de farinha de mandioca feita no caldo de peixe ou de carne.

A atividade de panificação no Brasil se expandiu com os imigrantes italianos e portugueses. Foi com eles que nos grandes centros, principalmente em São Paulo, se instalaram e proliferaram as padarias, comuns hoje em todo país.